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Amarone, Rotwein -

Amarone ist die Bezeichnung für einen trockenen Rotwein aus Venetien (Italien). Das Besondere ist, dass die Trauben aus den Sorten Corvina, Rondinella und Molinara, aus denen der Amarone entsteht, zwei bis fünf Monate auf Holzgittern oder Strohmatten unter Dach luftgetrocknet werden (Appassimento) bevor Sie gepresst werden. Dadurch wird den Beeren Wasser entzogen, was das Flüssigkeit-Aroma Verhältnis in Richtung mehr Aroma bringt. 

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